Ingredientes: 4 brochetas

  • 2 unidades de chorizo criollo Charcuterra
  • 2 unidades de butifarra Charcuterra
  • 1 calabacín
  • 3 patatas baby cortadas a mitades
  • 1 pimiento rojo cortado a cuadrados
  • 1 pimiento verde cortado a cuadrados
  • 4 tomates cherry
  • Orégano
  • Palillos largos para brochetasPara el pesto de olivas:
  • un manojo de hojas de albahaca fresca (solo las hojas, sin el tallo)
  • 50gr de aceitunas verdes deshuesadas
  •  5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 30gr de almendra en polvo
  • 1 cucharadita de miso blanco (opcional)Preparación: Hacer al vapor las patatas con una pizca de sal durante 10 minutos. Mezclar todos los ingredientes de las brochetas en un bol con un chorrito de aceite, una pizca de sal y orégano. Pincharlos en las brochetas alternando teniendo en cuenta su jugosidad, por ejemplo: champiñón, pimiento rojo, butifarra, tomate cherry, pimiento verde, chorizo criollo, patata. Se pueden hacer en la barbacoa o también en el horno a 200oC durante 10 minutos.Salsa pesto: Triturar todos los ingredientes, añadir más aceite de oliva si es necesario. Servir las brochetas con la salsa.

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